キュウリの丸漬け

2015.07.09 Thursday

0
    キュウリがたくさん手に入りました。



    こんな時は、桶で漬ける丸漬けが一番。



    塩加減は、あんばいで、、、、。


    3日漬け込みました。
    早速、丸かじりしてみました。
    ちょっと、しょっぱい気がしました。

    でも、美味しーーい??


    切って食べてみると、塩加減がちょうどいい感じ?

    浅漬けも美味しいけれど、キュウリでも茄子でもこの漬け方が美味しい気がします。

    田舎の特産市場でお漬物を買う事があるのですが、塩だけで漬けてある物を見つけるのに一苦労します。

    お砂糖、アミノ酸などが食品の裏側に記載されてあるからです。

    先日も知人から美味しいお漬物を頂きました。
    美味しいのですが、アミノ酸の味が入っているのです。
    お塩だけだったら、もっと美味しかったのにと、ちょっと残念でした。

    漬け物の素というような物を使うと、こんな味がすると他の人が教えてくれました。

    数年前、「オカンの梅干しなんか、美味しく無いでしょ??」と言っていた都会に住む息子が、「何で塩だけで漬けた梅干って売ってないんかなー。甘味料が入ってて気持ち悪いよ。」と言ってきました。

    そこで、私の梅干しを送ると、「こんな梅干し欲しかった〜〜」と言ってくれ、やったーーと思った事があります。

    素材には、それ自身が持つ旨味があるようです。
    だから、素材が良ければ余分な調味料を使わない方が、その物の味が出て美味しくなる様に思います。

    お料理は、新鮮な食材を使ってシンプルな味付けが一番??
    先日も、
    スナップえんどうを、お塩で湯がいただけというのを頂きましたが、お砂糖が入っているかと感じるほど甘くて驚きました。

    新鮮食材の精氣(生氣)ごと頂くには、シンプルな味付けで充分と思います。

    現代は、お料理をファッション化して捏ねくり回し過ぎてる気がします。

    私の場合、新鮮な食材が入手できる環境に心から感謝です!

    玄米を美味しく・・・の炊き方
    身体においしい玄米
    コメント
    コメントする